En UvoVino trabajamos con viñedos centenarios ubicados en parajes como La Becerra, en Cubillos del Sil. Parcelas pequeñas, en laderas, donde la Mencía convive con otras variedades autóctonas entre suelos de pizarra y arcilla.
Creemos en la viticultura regenerativa, que cuida del suelo y fomenta la biodiversidad. Sin herbicidas ni productos químicos. Solo observación, trabajo manual y respeto por los ritmos naturales.
